Detalles de la finca del “Monte de Torres” en el pago de la Hoz

Situada en el término de Iznájar a 3 kms de Rute en el pago de La Hoz y dentro de la Subbética cordobesa, en una zona de monte de aproximadamente 19 Has con unos 1.800 olivos la mayoría de plantación tradicional y básicamente de la variedad hojiblanca.

Anteriormente esta finca era una zona boscosa que, en épocas de juventud de mi abuelo se “desmontó” para plantar olivos, lo que permitió, además, generar gran cantidad de jornales en momentos de fuerte carestía de trabajo. Los olivos tienen aproximadamente 100 años.

Los suelos tienen gran capacidad de drenaje y al ser terrenos de monte, los arboles están aireados y soleados. Desde hace más de 40 años no se hace ninguna labor al suelo y los restos de podas y hierba se dejan en el suelo. Se puede decir sin ninguna duda que es una tierra vegetal y con mucha materia orgánica. 

Las producciones son limitadas, aunque es una finca que los vecinos la denominan muy “frutera” es decir que la flor siempre se transforma en aceituna y, con mayor o menor incidencia, tiene cosecha casi todos los años. También la califican de “fresca” porque al estar en zona de muchas piedras concluyen que la tierra conserva mejor la humedad.

El proceso de recolección es muy costoso. A título de ejemplo y en las zonas más escarpadas, cada operario puede recolectar diariamente de media 200 kg, cuando en otras fincas y con olivos cargados, pueden recolectar entre 400 y 500 kg por persona y día.

Esta es la base de la calidad de su aceite. Como dato indicativo y significativo conviene recordar que los premios a los mejores aceites del mundo se han obtenido con aceituna hojiblanca y que entre las almazaras más premiadas del mundo están tres de la Subbética cordobesa. Algo tendrá el agua cuando la bendicen.